墨西哥 · 沙拉与开胃菜

辣味凉薯沙拉

爽脆的凉薯条配黄瓜和橙肉，撒上青柠汁、辣椒粉和盐。

食材 · 4 人份

• 600 克凉薯（豆薯）
• 1 根黄瓜
• 2 个橙子
• 2 个青柠
• 1 小勺辣椒粉
• 1/2 小勺盐
• 1/2 把香菜

做法

1. 凉薯去皮——褐色外皮和下面那层纤维要削得大方一些——切成 5 厘米长、铅笔粗的条。
2. 黄瓜纵向对半切开，用勺子刮去籽，果肉同样切成条。
3. 橙子削皮时把白色筋膜一起去掉，从瓣膜之间取出果肉，接住流出的橙汁。
4. 凉薯、黄瓜和橙肉在碗里轻轻拌匀，淋上青柠汁和接住的橙汁。
5. 均匀撒上盐和辣椒粉，小心翻拌，别把条弄断。
6. 撒上切碎的香菜，趁凉薯还爽脆时立即上桌。