印度 · 沙拉与开胃菜

贝尔普里脆米

酥脆的膨化米配上鹰嘴豆细面、洋葱和番茄，上桌时才拌入罗望子酱和薄荷酱。

食材 · 4 人份

• 200 克膨化米
• 60 克鹰嘴豆细面（赛乌）
• 8 片帕普迪脆饼
• 1 个红洋葱
• 2 个番茄
• 1 个煮熟的土豆
• 1/2 把香菜
• 4 大勺罗望子酸甜酱
• 3 大勺薄荷香菜酱
• 1 小勺恰特马萨拉
• 1 个青柠
• 盐

做法

1. 膨化米用干锅中火焙 2–3 分钟，直到干爽噼啪作响，然后完全放凉。
2. 洋葱和煮熟的土豆切细丁，番茄去籽后也切小丁，香菜粗切。
3. 帕普迪脆饼用手掰成适口的大块。
4. 上桌前一刻才把膨化米、洋葱、番茄、土豆和脆饼放进大碗里轻轻拌匀。
5. 加入两种酸辣酱、恰特马萨拉、盐和青柠汁，用两把勺子快速翻拌——不要搅，否则全都会变软塌。
6. 立刻分装到碗里，大方地撒上鹰嘴豆细面和香菜，趁着脆劲在几分钟内吃完。