黎凡特 · 沙拉与开胃菜

香克利什奶酪沙拉

裹满扎塔尔香料的熟成奶酪捏碎后，与番茄、紫洋葱和橄榄油拌在一起。

食材 · 4 人份

• 200 克香克利什奶酪（可用熟成菲达奶酪代替）
• 2 大勺扎塔尔香料
• 3 个熟番茄
• 1 个紫洋葱
• 半把欧芹
• 1 小勺辣椒碎
• 半个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 奶酪在拌制前 20 分钟从冰箱取出——回到室温后更容易捏碎，香气也更足。
2. 把奶酪球在扎塔尔香料中滚一圈，直到表面均匀裹上一层绿色，再用叉子粗略压碎。
3. 番茄去籽切成小丁；紫洋葱刨成薄薄的半圈。
4. 洋葱圈与半个柠檬的汁和一小撮盐拌匀，静置 5 分钟去掉辛辣味。
5. 奶酪、番茄、洋葱和切碎的欧芹轻轻拌匀，用橄榄油、辣椒碎和胡椒调味。
6. 盛入浅盘，再撒少许扎塔尔香料，作为前菜拼盘的一部分配温热薄饼上桌。