黎凡特 · 沙拉与开胃菜

芝麻菜沙拉

带辛香的芝麻菜配番茄、紫洋葱和核桃，用石榴糖蜜和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 200 克芝麻菜
• 1 个紫洋葱
• 3 个熟番茄
• 60 克核桃
• 2 大勺石榴糖蜜
• 1 个柠檬
• 1 小勺漆树粉
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 芝麻菜挑拣、彻底洗净，用甩水器甩得非常干——叶子带水就挂不住调味汁。
2. 紫洋葱刨成极薄的半圈，在冷水中泡 5 分钟让味道变温和，之后充分沥干。
3. 番茄切成细长的角块，核桃用干锅烘 3 分钟至出香。
4. 石榴糖蜜与半个柠檬的汁、橄榄油、盐和胡椒搅成深色发亮的调味汁。
5. 芝麻菜、洋葱和番茄要在上桌前一刻才与调味汁拌匀——否则沙拉会塌下去。
6. 在浅盘上摆好，撒上核桃和漆树粉，立刻配烧烤菜肴或作为前菜拼盘的一部分上桌。