黎凡特 · 沙拉与开胃菜

塔布勒沙拉

世界上最绿的沙拉:大量欧芹、薄荷、番茄,只加少许布尔古麦,以柠檬提亮。

食材 · 4 人份

• 平叶欧芹 3 把
• 薄荷 半把
• 细粒布尔古麦 50 克
• 熟番茄 4 个
• 小葱 4 根
• 柠檬 2 个
• 橄榄油 6 汤匙
• 盐、胡椒

做法

1. 布尔古麦与一个柠檬的汁和3汤匙水混合,静置20分钟膨胀——不要煮。
2. 番茄切细丁,放入滤网中稍稍沥干,避免沙拉出水。
3. 欧芹和薄荷洗净,充分擦干,用锋利的刀切细——不要剁碎,否则会变得糊烂。
4. 小葱切细圈。
5. 所有材料与泡好的布尔古麦混合,加剩余柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒充分调味。
6. 静置10分钟入味——在黎巴嫩,人们用爽脆的生菜叶代替餐具食用塔布勒沙拉。