鹰嘴豆泥
丝滑绵密的鹰嘴豆芝麻酱,加入柠檬——前菜拼盘之王。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
鹰嘴豆罐头 1 罐(400 克)
芝麻酱 4 汤匙
柠檬 1 个
大蒜 2 瓣
孜然粉 1/2 茶匙
冰水 4 汤匙
橄榄油 3 汤匙
盐
红椒粉(撒面用)适量
做法
- 鹰嘴豆沥干,保留少许汁水;留几颗完整的鹰嘴豆作装饰。
- 为了口感更绵密,可将鹰嘴豆在清水中煮10分钟,撇去浮起的豆皮。
- 芝麻酱与柠檬汁、大蒜放入搅拌机打至顺滑——面糊会先变硬,再变得丝滑。
- 加入鹰嘴豆、孜然粉和盐,打成细腻的泥。
- 分次倒入冰水,直至鹰嘴豆泥颜色变浅、质地轻盈绵密。
- 盛入浅盘中,用勺背划出小坑,淋上橄榄油,撒上红椒粉,配整颗鹰嘴豆上桌。