墨西哥 · 沙拉与开胃菜

鳄梨酱

用青柠、香菜和辣椒调味的浓香牛油果泥——现捣现吃的世界级蘸酱。

食材 · 4 人份

• 3 个成熟牛油果
• 1 个青柠
• 半个红洋葱
• 1 个番茄
• 1 个青辣椒
• 半把香菜
• 盐

做法

1. 将洋葱、辣椒和香菜切得极细，加一撮盐用研钵（或叉子）捣成糊状。
2. 牛油果对半切开，去核，用勺子将果肉舀入碗中。
3. 用叉子压碎——保留些许颗粒感，鳄梨酱不该是光滑的泥。
4. 立即拌入青柠汁，防止氧化变色。
5. 番茄去籽切细丁拌入，用盐调味。
6. 立即配脆玉米片享用——鳄梨酱可不喜欢久等。