黎凡特 · 沙拉与开胃菜

腌辣青椒

辛辣的青椒与大蒜和月桂叶一起浸泡在醋汁中,一周后变得爽脆酸香。

食材 · 6 人份

• 800 克 辣青椒(尖椒)
• 6 瓣 大蒜
• 500 毫升 水
• 300 毫升 白葡萄酒醋
• 2 大勺 盐
• 1 大勺 糖
• 2 片 月桂叶
• 1 大勺 黑胡椒粒
• 2 大勺 橄榄油

做法

1. 将带盖的大玻璃罐放入沸水中煮10分钟消毒,然后放在干净的布上晾干。
2. 青椒洗净擦干,每个用叉子扎两三个小孔,让腌汁能渗入内部。
3. 将青椒与拍碎的大蒜、月桂叶和胡椒粒紧密码入罐中,注意不要挤压。
4. 将水、醋、盐和糖放入锅中煮沸,持续煮2分钟,直到盐和糖完全溶解。
5. 将热腌汁倒在青椒上,直到完全浸没,再淋上橄榄油作为保护层,立即将罐子密封。
6. 让罐子冷却,在阴凉处静置至少7天入味;之后可搭配前菜拼盘和烤肉享用。