意大利菜 · 沙拉与开胃菜

凤尾鱼土豆冻

冷制夹层土豆片与凤尾鱼冻，加入牛至和橄榄油在烤箱中烤制。

食材 · 6 人份

• 1公斤蜡质土豆
• 16片油浸凤尾鱼柳
• 1大勺牛至
• 2瓣大蒜
• 6大勺橄榄油
• 2大勺面包糠
• 1个柠檬
• 半把平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮，用切片器切成3毫米薄片，用冷水快速冲洗后放在布上擦干。
2. 烤箱预热至190°C上下火，大蒜磨细，与4大勺橄榄油、牛至、盐和胡椒拌匀。
3. 小烤盘刷油，交替铺上土豆片和凤尾鱼柳，每层土豆都薄薄刷上香草油。
4. 面包糠与剩余橄榄油混合，均匀撒在表面，用烘焙纸盖住烤盘。
5. 烤45分钟后取下烘焙纸，再敞开烤10-15分钟，直到表面金黄、刀能顺畅插入。
6. 让冻完全冷却，冷藏至少3小时，切成方块，配欧芹和柠檬瓣冷食享用。