刺山柑大白豆小食
温热的大白豆配刺山柑、莳萝和红酒醋,拌上红洋葱作为开胃小食。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
400克大白豆
2大勺刺山柑
1把莳萝
3大勺红酒醋
7大勺橄榄油
1个红洋葱
2瓣大蒜
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 将豆子提前一天用大量冷水浸泡一夜,第二天沥干并彻底冲洗干净。
- 将豆子与月桂叶和一瓣压碎的大蒜放入不加盐的水中煮沸,小火煮60-70分钟,直到豆子软糯,轻轻一压即碎。
- 在最后10分钟加盐,然后沥干,让豆子在筛网中稍稍冒气,保持温热但不烫手。
- 将刺山柑冲洗沥干,红洋葱切细丁,第二瓣大蒜细细磨碎,莳萝切碎。
- 将橄榄油、红酒醋、大蒜、盐和胡椒搅打均匀,轻轻拌入温热的豆子、刺山柑、洋葱和莳萝。
- 让这道开胃小食在室温下静置15分钟入味,盛入浅盘,上面撒些莳萝,温热食用。