德国菜 · 沙拉与开胃菜

细香葱小萝卜沙拉

薄片小萝卜拌入柠檬味淡奶油酱汁,撒上大量细香葱。

食材 · 4 人份

• 500 克小萝卜
• 150 克酸奶油
• 2 大勺酸奶
• 1 大勺柠檬汁
• 1 小勺中辣芥末
• 1 撮糖
• 1 把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 把小萝卜洗净,切掉叶柄和根尖,用刨片器把萝卜切成2毫米薄的片。
2. 把萝卜片拌上半小勺盐静置10分钟,然后倒掉渗出的水分——这样酱汁才会浓稠而不水。
3. 把酸奶油、酸奶、柠檬汁、芥末、糖和胡椒搅拌成顺滑的酱汁。
4. 把细香葱切成细段,取三分之二拌入酱汁中。
5. 把沥干的萝卜片轻轻拌入酱汁,使每片都裹上酱汁,冷藏10分钟。
6. 上桌前给沙拉补盐调味,撒上剩余的细香葱,配面包或水煮带皮土豆上桌。