土耳其菜 · 汤与炖菜

黑海甘蓝浓汤

黑海地区的甘蓝浓汤，加入白豆和玉米粉，浓稠顺滑并以黄油提香。

食材 · 4 人份

• 500 克黑甘蓝
• 200 克白豆
• 1 个洋葱
• 60 克玉米粉
• 1.3 升水
• 60 克黄油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒粉

做法

1. 白豆提前一夜浸泡，沥干后用清水煮50分钟至软；将黑甘蓝洗净，切除硬梗，叶片切成手指宽的条状。
2. 洋葱切细丁，用一半黄油中火炒5分钟至变软，注意不要炒上色。
3. 加入甘蓝一起炒3分钟至变软塌陷，随后倒入水，小火煮25分钟至叶片完全变软。
4. 加入煮好的白豆，续煮5分钟入味；用盐和胡椒粉调出浓郁的味道。
5. 玉米粉用150毫升冷水调匀至无颗粒，边搅拌边倒入汤中，续煮8分钟至汤明显变稠。
6. 剩余黄油加辣椒碎加热至冒红色泡沫，淋在每碗汤上，配玉米面包食用。