希腊菜 · 汤与炖菜

希腊南瓜浓汤

橙红色南瓜与洋葱慢炖至软烂,用牛奶打成浓汤,再撒上现磨肉豆蔻调味。

食材 · 4 人份

• 1 千克北海道南瓜或奶油南瓜
• 2 个洋葱
• 1 个土豆
• 700 毫升蔬菜高汤
• 250 毫升牛奶
• 1/2 小勺现磨肉豆蔻
• 4 大勺橄榄油
• 30 克黄油
• 50 克南瓜子
• 盐、胡椒

做法

1. 南瓜洗净对半切开,去籽,带皮切成 3 厘米见方的块;洋葱切大块,土豆去皮切丁。
2. 黄油和 2 大勺橄榄油入锅加热,洋葱中火翻炒 6 分钟至变软,不要变色。
3. 加入南瓜和土豆块,继续翻炒 3 分钟,倒入蔬菜高汤,盖上锅盖煮 20 分钟,直到南瓜轻压即散。
4. 南瓜子放入干锅中火烘 3-4 分钟,炒至发出爆裂声并散发香气,取出备用。
5. 将汤打成细腻的浓汤,拌入牛奶,再次稍微加热但不要煮沸,以免结块。
6. 用肉豆蔻、盐和胡椒调味,撒上烤好的南瓜子,淋上剩余橄榄油即可上桌。