希腊大白豆浓汤
大白豆与芹菜、胡萝卜一起煮软，加入大量橄榄油调成浓稠的汤。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度简单
热量约 400
食材 · 4 人份
500克大白豆
2个洋葱
3根胡萝卜
2根芹菜
3瓣大蒜
2大勺番茄酱
150毫升橄榄油
2片月桂叶
1/2把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将豆子在大量冷水中浸泡一夜，次日沥干并彻底冲洗。
- 把豆子加入2升清水和月桂叶，盖上盖子不加盐煮50-60分钟，直到几乎变软。
- 洋葱切细丁，胡萝卜切半月片，芹菜切细段，大蒜切碎。
- 在平底锅中加热一半橄榄油，将蔬菜炒8分钟，加入大蒜和番茄酱炒1分钟至香气浓郁。
- 将全部食材倒入豆子锅中，加盐后不加盖再煮25-30分钟，直到豆子软糯，汤汁明显变得浓稠。
- 拌入剩余橄榄油，用盐和胡椒调味，撒上切碎的欧芹配面包趁热享用。