德国菜 · 汤与炖菜

奶酪浓汤

融化的奶酪浓汤,配煎香的碎牛肉和细韭葱圈,口感浓郁绵密。

食材 · 4 人份

• 400 克牛肉末
• 2 根韭葱
• 1 个洋葱
• 400 克奶油奶酪(香草味)
• 1 升浓牛肉高汤
• 200 毫升淡奶油
• 2 大勺黄油
• 1 小勺甜辣椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 把韭葱纵向对半切开,彻底洗净,切成细环;洋葱切细丁,奶油奶酪掰成大块。
2. 在大锅中把黄油烧热,大火把牛肉末炒6-8分钟至散开变褐,直到锅中不再有多余水分。
3. 加入洋葱和韭葱,中火同炒5分钟,直到韭葱变软透明。
4. 倒入牛肉高汤,不加盖小火煮10分钟。
5. 把火调到最小,拌入奶油奶酪和淡奶油,不断搅拌4-5分钟使其融化——此时汤不能再沸腾,否则奶酪会结块。
6. 用辣椒粉、盐和胡椒调味,盛入深盘趁热上桌。