德国菜 · 汤与炖菜

葛缕子汤

用葛缕子、炒洋葱和牛肉高汤煮成的清汤,配脆烤面包一起享用。

食材 · 4 人份

• 2小勺葛缕子
• 3个洋葱
• 1.2升浓牛肉高汤
• 2大勺黄油
• 1大勺面粉
• 4片白面包
• 1瓣大蒜
• 1把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 将洋葱切成细圈,葛缕子用研钵轻轻捣一下,使其香气释放出来。
2. 在锅中融化黄油,中火将洋葱炒8-10分钟至金黄色,然后加入葛缕子再炒1分钟。
3. 撒入面粉,搅拌炒1分钟至微微变浅色,再逐渐倒入牛肉高汤,同时用力搅拌以免结块。
4. 汤敞开小火煮12分钟,直到略微变浓稠并散发浓郁的葛缕子香气。
5. 同时将白面包放入烤面包机或干锅中烤至金黄色,趁热用切成两半的蒜瓣涂擦。
6. 用盐和胡椒调味,盛入碗中,撒上细香葱花,配烤面包一起上桌。