番茄汤
熟透番茄与炒洋葱煮成的浓稠汤,细腻打成泥,配罗勒和一勺奶油上桌。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 240
食材 · 4 人份
1千克熟番茄
2个洋葱
2瓣大蒜
1大勺番茄酱
700毫升蔬菜高汤
1把罗勒
150毫升淡奶油
3大勺橄榄油
1小勺糖
盐、胡椒
做法
- 番茄划十字刀口,用沸水浇烫30秒,去皮后粗切成块;洋葱和大蒜切碎。
- 在大锅中加热橄榄油,中火将洋葱炒5分钟至透明,再加入大蒜炒1分钟。
- 加入番茄酱炒2分钟,直到颜色变深并散发甜香——这样能去除过多的酸味。
- 加入番茄和糖,倒入蔬菜高汤,敞开中火煮20分钟收汁。
- 用手持搅拌机将汤打得非常细腻,若想更顺滑可过筛;用盐和胡椒调味。
- 将奶油打至半发,汤盛入碗中,每碗放一勺奶油,撒上摘好的罗勒叶。