薄荷豌豆浓汤
碧绿鲜亮的豌豆浓汤配新鲜薄荷,快速煮熟后立即打成糊。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 230
食材 · 4 人份
600克豌豆(冷冻)
1个洋葱
1个土豆
800毫升蔬菜高汤
30克黄油
150毫升淡奶油
半把薄荷
1大勺柠檬汁
盐、胡椒
做法
- 洋葱切细丁,土豆去皮切小丁,薄荷叶从茎上摘下,留几片漂亮的叶子作装饰。
- 在锅中融化黄油,炒洋葱4分钟至变软透明,加入土豆丁,倒入蔬菜高汤。
- 盖锅煮12分钟至土豆变软——它会让汤后续更有厚度,却不会使其变稠。
- 拌入冷冻豌豆,只煮3-4分钟至热透但仍呈鲜绿色;煮久了颜色会变灰暗。
- 加入薄荷叶,立刻将汤彻底打成细腻糊状并过筛,拌入淡奶油,用柠檬汁、盐和胡椒调味。
- 再稍微加热一下但不要煮沸,盛入碗中,用留出的薄荷叶装饰即可上桌。