日本 · 沙拉与开胃菜

蟹柳沙拉

撕成丝的蟹味棒和细黄瓜条拌上日式蛋黄酱、米醋和芝麻。

食材 · 4 人份

• 200克蟹味棒
• 1根黄瓜
• 5大勺日式蛋黄酱（丘比）
• 1大勺米醋
• 1小勺酱油
• 1小勺糖
• 1大勺芝麻
• 半小勺盐
• 1小勺是拉差辣酱

做法

1. 蟹味棒稍微解冻，用手顺着长度撕成细丝——不要用刀切，这种纤维感正是沙拉的灵魂。
2. 黄瓜纵向剖开，刮掉籽瓤，把果肉切成5厘米长、火柴梗般细的条。
3. 黄瓜条加盐拌匀，静置10分钟，然后分次用力挤干，直到几乎挤不出水。
4. 蛋黄酱、米醋、酱油、糖和是拉差辣酱在碗中搅匀，直到酱汁细滑发亮。
5. 蟹柳丝和黄瓜条拌入酱汁，只拌到每一根都均匀裹上酱汁即可。
6. 芝麻在干锅中焙2分钟，撒在沙拉上，冰凉上桌——可作配菜，也可当寿司卷的馅料。