日本 · 沙拉与开胃菜

春雨粉丝沙拉

粉丝配黄瓜、胡萝卜、蛋皮丝和鸡肉，拌上芝麻油与米醋调成的酱汁。

食材 · 4 人份

• 120 克 粉丝
• 1 根 黄瓜
• 1 根 胡萝卜
• 150 克 鸡胸肉
• 2 个 鸡蛋
• 3 大勺 酱油
• 3 大勺 米醋
• 2 大勺 芝麻油
• 1 大勺 白砂糖
• 1 大勺 芝麻
• 1 小勺 食用油
• 盐

做法

1. 鸡胸肉放入微咸的水中，保持将沸未沸的状态浸煮 12 分钟，在汤汁里放凉后撕成细丝。
2. 粉丝按包装说明在滚水中煮 3—4 分钟，立刻过冷水，再用剪刀剪两刀，之后才好拌匀。
3. 鸡蛋加一小撮盐打散，在不粘锅中用食用油摊成薄蛋皮，煎 1—2 分钟至凝固，放凉后卷起来切成细丝。
4. 黄瓜和胡萝卜切成 5 厘米长的细条；黄瓜略撒盐，静置 5 分钟后挤干水分。
5. 酱油、米醋、芝麻油和白砂糖调匀到糖完全溶化，把沥干的粉丝放进去腌 10 分钟。
6. 拌入鸡肉、蔬菜和蛋皮丝，撒上炒香的芝麻，充分冰镇后上桌。