日本 · 沙拉与开胃菜

日式土豆沙拉

粗粗压碎的土豆拌上腌过的黄瓜、鸡蛋和胡萝卜，用日式蛋黄酱调得绵滑。

食材 · 4 人份

• 800克粉质土豆
• 1根黄瓜
• 1根胡萝卜
• 半个红洋葱
• 2个鸡蛋
• 6大勺日式蛋黄酱（丘比）
• 2大勺米醋
• 1小勺糖
• 1小勺盐
• 胡椒

做法

1. 土豆去皮切成大块，放淡盐水中煮20分钟至软；鸡蛋在最后9分钟一起下锅同煮，再过冷水剥壳。
2. 黄瓜纵向剖开，刨成极薄的片，胡萝卜切成薄半月片，洋葱切成细丝。
3. 黄瓜、胡萝卜和洋葱加盐拌匀，静置10分钟后用手用力挤干水分——这样沙拉才绵滑而不出水。
4. 煮好的热土豆沥干，稍微散去水汽，趁热加米醋、糖和胡椒用叉子粗略压碎，保留一些完整的块。
5. 土豆晾到手温后，拌入挤干的蔬菜、掰碎的鸡蛋和蛋黄酱——只轻轻翻拌，不要搅打。
6. 用盐和胡椒调味，冷藏至少30分钟，冰凉着作为配菜或装进便当盒享用。