泰国 · 沙拉与开胃菜

柚子沙拉

多汁的柚子果肉配虾、烤椰丝、花生和酥脆红葱头，拌上青柠调味汁。

食材 · 4 人份

• 1 个大柚子
• 200 克虾
• 50 克椰丝
• 50 克花生
• 4 个红葱头
• 4 大勺油
• 2 个青柠
• 3 大勺鱼露
• 2 大勺棕榈糖
• 2 个泰国小辣椒
• 1/2 把香菜

做法

1. 柚子剥皮，把果肉从厚厚的隔膜中剥出，撕成一口大小的块，放滤网里沥 20 分钟。
2. 红葱头切细圈，用 3 大勺热油炸 4–5 分钟至金黄，捞到厨房纸上沥干变脆。
3. 椰丝和花生先后放干锅里各烘 3–4 分钟至出香，花生粗剁。
4. 虾去壳，用余下的油每面煎 2 分钟，至变粉红刚好熟透。
5. 青柠汁、鱼露、棕榈糖和切碎的泰国小辣椒搅匀，直到糖完全溶解。
6. 柚子与虾和调味汁轻轻拌匀，撒上酥红葱头、椰丝、花生和香菜，立刻上桌。