西班牙菜 · 汤与炖菜

西班牙冻汤

来自安达卢西亚的冰镇番茄蔬菜冷汤——用搅拌机就能做的夏日经典。

食材 · 4 人份

• 1公斤熟透的番茄
• 1根黄瓜
• 1个青椒
• 1瓣大蒜
• 50克隔夜白面包
• 4汤匙橄榄油
• 2汤匙雪莉醋
• 盐

做法

1. 番茄、黄瓜和青椒切大块；大蒜剥皮。
2. 白面包在冷水中浸泡10分钟，稍挤干。
3. 全部与橄榄油、雪莉醋和盐搅打2-3分钟，至非常细腻奶油状——越久越丝滑。
4. 过细筛，让冻汤光亮顺滑。
5. 冷藏至少2小时（必须很凉），用盐和醋调味。
6. 冰镇装入玻璃杯或碗中上桌，按喜好撒上蔬菜小丁和一丝橄榄油。