红扁豆汤
丝滑的红扁豆汤,加入孜然与柠檬——黎凡特美食温暖人心的核心。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
红扁豆 250 克
洋葱 1 个
胡萝卜 1 根
土豆 1 个
孜然粉 1 茶匙
姜黄粉 1/2 茶匙
橄榄油 3 汤匙
蔬菜高汤 1.2 升
柠檬 1 个
盐、胡椒
做法
- 洋葱切细丁,胡萝卜和土豆去皮切小块;扁豆用滤网在冷水下冲洗干净。
- 橄榄油倒入锅中加热,放入洋葱炒3–4分钟至透明。
- 拌入孜然粉和姜黄粉,炒30秒直至香气四溢。
- 加入扁豆、胡萝卜和土豆,倒入蔬菜高汤,煮沸。
- 盖上锅盖,小火慢炖20–25分钟,直至扁豆完全软烂。
- 将汤打成顺滑糊状,加盐、胡椒和大量柠檬汁调味。
- 淋上一勺橄榄油,配柠檬角上桌——搭配皮塔饼最佳。