墨西哥 · 汤与炖菜

绿波索莱

用鸡肉、绿番茄和新鲜配料炖煮的绿色玉米浓汤——墨西哥的节日汤品。

食材 · 6 人份

• 600 g 鸡腿肉
• 2 罐大颗白玉米/干玉米粒（各400 g）
• 400 g 绿番茄（罐装或新鲜）
• 2 个青辣椒（墨西哥青辣椒）
• 1 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 把香菜
• 1.5 升鸡高汤
• 1 茶匙牛至
• 盐
• 萝卜、青柠和生菜（用于配餐）

做法

1. 鸡腿肉放入高汤中小火煮40分钟至熟软，取出后将鸡肉撕成细丝。
2. 将绿番茄、辣椒、洋葱、大蒜和一半的香菜与一勺高汤一起打成细腻的酱汁。
3. 将绿酱汁放入少许油中大火收汁5分钟——这样能去除生辣味。
4. 将酱汁、沥干的玉米粒和撕好的鸡肉重新放回高汤中。
5. 用牛至和盐调味，再炖煮20分钟。
6. 盛入深碗中——每人可自行加入萝卜片、生菜丝、香菜和青柠汁。