墨西哥 · 汤与炖菜

玉米饼汤

烤番茄辣椒浓汤配香脆玉米饼条、牛油果和奶酪。

食材 · 4 人份

• 6 张玉米饼
• 6 个番茄
• 1 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 个干帕西亚辣椒（可用1茶匙奇波特莱辣椒粉代替）
• 1.2 升鸡高汤或蔬菜高汤
• 1 个牛油果
• 100 g 奶酪（切丁）
• 100 g 酸奶油
• 1 个青柠
• 6 汤匙油
• 盐

做法

1. 番茄、洋葱和大蒜放入干锅中整体烤至焦黑——焦香味是这道汤的灵魂。
2. 辣椒在锅中略烤，放入热水中浸泡10分钟。
3. 将烤好的蔬菜与辣椒打成细腻的酱汁，放入2汤匙油中收汁5分钟。
4. 加入高汤，加盐煮15分钟。
5. 玉米饼切条，用剩余的油炸至金黄酥脆；放在厨房纸上沥油。
6. 汤盛入碗中，配玉米饼条、牛油果丁、奶酪、酸奶油和青柠角享用。