拉萨姆(酸辣罗望子汤)
稀薄、辛辣酸香的南印度罗望子汤——暖身醒神,据说包治百病。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 140
食材 · 4 人份
3个番茄
2汤匙罗望子酱
1茶匙黑胡椒(粗磨)
1茶匙孜然籽
半茶匙芥末籽
2个干辣椒
3瓣大蒜
半茶匙姜黄粉
8片咖喱叶(可选)
2汤匙食用油
半把香菜
盐
做法
- 番茄切粗块,与罗望子酱、姜黄粉和800毫升水一起煮15分钟。
- 用勺子将番茄大致压碎——拉萨姆汤本就该保持稀薄质朴的口感。
- 将胡椒和孜然粗磨,与压碎的大蒜一起加入汤中;加盐继续煮5分钟。
- 制作调味油:热油中放入芥末籽、辣椒和咖喱叶爆香。
- 将调味油浇入汤中,撒上香菜。
- 趁滚烫直接饮用,或浇在米饭上——胡椒味越浓越正宗。