达尔塔卡黄扁豆
奶油般的黄扁豆配辛香黄油浇汁——印度日常暖心美食。
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份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
250克黄扁豆
1茶匙姜黄粉
2个番茄
1个洋葱
3瓣大蒜
1块姜(3厘米)
1茶匙孜然籽
1茶匙芥末籽
2个干辣椒
3汤匙印度酥油或黄油
半把香菜
盐
做法
- 扁豆洗净,加姜黄粉放入800毫升水中煮25-30分钟至软烂,期间不时搅拌。
- 用打蛋器将扁豆略微打出泡沫并加盐——口感应呈奶油状,而非稀汤状。
- 洋葱、大蒜和姜切细末,番茄切丁。
- 制作调味油:加热酥油,放入孜然籽、芥末籽和辣椒爆香至噼啪作响。
- 将洋葱炒至金黄,加入大蒜、姜和番茄炖煮5分钟。
- 将热调味油浇在扁豆上——应发出滋滋声——搅拌一次。
- 撒上香菜,配米饭或馕饼享用。