酸甜南瓜
南瓜块以葫芦巴、茴香和阿姆掐粉调成酸甜口味慢炖至软烂,边缘微微化开。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 210
食材 · 4 人份
1公斤北海道南瓜或奶油南瓜
1小勺葫芦巴籽
1小勺茴香籽
1小勺孜然籽
1/2小勺阿魏粉
1小勺姜黄粉
1小勺克什米尔辣椒粉
2小勺阿姆掐粉(芒果粉)
2大勺红糖
1个青辣椒
3大勺油
盐
做法
- 南瓜洗净去籽,带皮切成3厘米见方的块,青辣椒纵向对半切开。
- 在宽口锅中烧热油,放入葫芦巴籽、茴香籽和孜然籽煸炒30秒至香气释放——葫芦巴不可炒至深色,否则会发苦。
- 加入阿魏粉和辣椒,立即拌入姜黄粉和辣椒粉,将南瓜块翻炒3-4分钟使其均匀裹上香料。
- 加100毫升水,加盐,盖锅小火焖15-18分钟,直到南瓜变软、边缘微微化开。
- 揭盖拌入红糖和阿姆掐粉,敞开煮5分钟收汁,直到几乎没有水分残留、块状南瓜泛着光泽。
- 用盐、糖和阿姆掐粉调出鲜明的酸甜平衡,温热配普里饼或印度薄饼上桌。