日本 · 汤与炖菜

牛肉豆腐煮

豆腐配薄切牛肉和大葱,在甜酱油汤中炖煮,是在家快手版的寿喜烧。

食材 · 4 人份

• 400 克老豆腐
• 300 克牛肉(切薄片)
• 1 根大葱
• 1 个洋葱
• 1 块生姜(3厘米)
• 300 毫升高汤
• 4 大勺酱油
• 3 大勺味醂
• 2 大勺清酒
• 1 大勺糖
• 1 把小葱

做法

1. 豆腐夹在两块厨房布之间,压上盘子15分钟去水,再切成八大块。
2. 洋葱切薄瓣,大葱斜切成2厘米段,生姜切细丝。
3. 高汤、酱油、味醂、清酒和糖放入大平底锅煮开,加入洋葱和生姜煮软3分钟。
4. 牛肉一片片放入沸腾的汤汁中,只煮到变色即可,再拨到锅边。
5. 放入豆腐块,直接盖上烘焙纸,小火焖12-15分钟,期间轻轻翻动一次,直到豆腐入味呈微褐色。
6. 放入大葱再煮3分钟,全部盛入浅碗,浇上汤汁,撒上葱花趁热上桌。