日本 · 汤与炖菜

味噌汤

用味噌、豆腐和裙带菜熬制的鲣鱼昆布高汤——一碗盛满灵魂的日本料理。

食材 · 4 人份

• 1升水
• 2茶匙高汤粉(或10克昆布+10克鲣鱼花)
• 4汤匙味噌酱(淡色)
• 200克嫩豆腐
• 2汤匙干裙带菜
• 2根香葱

做法

1. 将裙带菜用冷水浸泡5分钟后沥干。
2. 将水与高汤粉一起煮开(或将昆布浸泡10分钟,加入鲣鱼花后过滤)。
3. 将豆腐切成小丁,与裙带菜一起放入热汤中。
4. 将火调小。用汤勺舀一些汤将味噌酱调匀后拌入汤中——味噌绝不能煮沸,否则会失去香气和营养。
5. 撒上切细的香葱圈,立即盛入碗中上桌。
6. 在日本,人们直接用碗喝汤,用筷子夹取汤中的配料食用。