冬阴功汤
用柠檬草、南姜和青柠调味的酸辣虾汤——泰国最著名的汤品。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 220
食材 · 4 人份
虾400克(生,带壳)
水1.2升
柠檬草3根
南姜5片(可用姜代替)
泰国青柠叶5片
蘑菇200克
鱼露3汤匙
青柠汁3汤匙
泰式辣椒2-4个
番茄2个
辣椒酱(南普里克帕奥,可选)1茶匙
香菜半把
做法
- 虾去壳;虾壳放入水中煮10分钟后过滤——这能让汤底更有层次。
- 将柠檬草拍裂后切段,与南姜和撕碎的青柠叶一起放入汤中浸煮5分钟。
- 加入切半的蘑菇和番茄块,煮3分钟。
- 拌入辣椒酱,加入虾煮2-3分钟,直到虾变粉红色。
- 将锅离火,然后再拌入鱼露、青柠汁和压碎的辣椒——青柠汁切勿久煮,否则会发苦。
- 调味(使辣、酸、咸达到平衡),撒上香菜即可上桌——香料块留在碗中,但不食用。