哈里拉汤
用摩洛哥综合香料炖煮的浓郁番茄扁豆鹰嘴豆汤——摩洛哥著名的斋月汤品。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量6
难度简单
热量约 380
食材 · 6 人份
150克棕色扁豆
1罐鹰嘴豆(400克)
1罐番茄碎(400克)
200克牛肉(切丁，可选)
2个洋葱
2根芹菜
1茶匙摩洛哥综合香料
1茶匙姜黄粉
1/2茶匙姜粉
3汤匙面粉
1/2把香菜
1/2把欧芹
1个柠檬
3汤匙橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将洋葱和芹菜切碎，与牛肉一起用橄榄油煎炒5分钟。
- 拌入摩洛哥综合香料、姜黄粉和姜粉，稍加翻炒。
- 加入番茄和扁豆，倒入1.5升水，小火炖煮40分钟。
- 加入沥干的鹰嘴豆和一半切碎的香草。
- 将面粉与150毫升冷水搅拌至顺滑，边搅拌边倒入锅中——这能让哈里拉汤变得丝滑浓稠。
- 继续炖煮10分钟，期间多搅拌几次；用盐和胡椒调味。
- 配上剩余的香草和柠檬角上桌——传统上还会配椰枣一起食用。