土耳其菜 · 汤与炖菜

土耳其红扁豆汤

丝滑细腻的红扁豆汤,配柠檬和薄荷黄油。

食材 · 4 人份

• 250克红扁豆
• 1个洋葱
• 1根胡萝卜
• 1汤匙番茄酱
• 柠檬
• 薄荷、黄油

做法

1. 洋葱和胡萝卜去皮切小丁；红扁豆在筛子里用冷水冲洗，直到水变清。
2. 锅中融化一块黄油，中火将洋葱和胡萝卜煸炒4-5分钟，至透明。
3. 加入番茄酱炒1分钟，至香味浓郁。
4. 加入红扁豆和1升水，煮开后小火煮18-20分钟，至扁豆完全软烂。
5. 用手持料理棒打细，加盐调味，必要时加热水调到合适的浓稠度。
6. 融化剩余黄油，放入薄荷浸30秒，将香黄油淋在汤上。配柠檬角上桌。