土耳其菜 · 汤与炖菜

埃佐格林扁豆汤

辛香扁豆布尔古麦汤,配薄荷和红椒油。

食材 · 4 人份

• 200克红扁豆
• 50克细布尔古麦
• 1汤匙红椒酱
• 洋葱
• 干薄荷
• 柠檬

做法

1. 洋葱切碎，中火油中煸3分钟；加入红椒酱炒1分钟。
2. 红扁豆冲洗，与布尔古麦和1.2升水一起加入。
3. 煮开后小火煮约25分钟，至扁豆和布尔古麦软烂。
4. 用手持料理棒粗略打碎——汤应保持浓稠，不要完全细滑；加盐。
5. 黄油加干薄荷和土耳其辣椒碎稍激香，浇在汤上。
6. 配柠檬角上桌。