橄榄柠檬炖牛肉塔吉锅
牛肉与青橄榄和腌柠檬一起炖煮,直至酱汁咸香浓郁。
在食谱查找器中打开 →时间135 分钟
份量4
难度中等
热量约 590
食材 · 4 人份
800克牛肉炖肉块
150克青橄榄
1个腌柠檬
2个洋葱
4瓣大蒜
1小勺姜黄粉
1小勺姜粉
1小撮藏红花丝
1/2把香菜
1/2把平叶欧芹
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 橄榄去核后放入沸水中焯5分钟以减轻咸味;腌柠檬切成四瓣,去除果肉,将皮切成细条。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,香菜和欧芹一起粗略切碎。
- 在炖锅中加热橄榄油,将牛肉煎6-8分钟至上色,加入洋葱和大蒜炒4分钟至透明。
- 加入姜黄粉、姜粉和用3大勺热水泡开的藏红花丝,倒入500毫升水,略加盐和胡椒,盖上锅盖小火炖90分钟。
- 拌入橄榄、腌柠檬条和一半香草,敞开锅盖继续煮20-25分钟,直至肉质酥烂、酱汁收至约三分之一。
- 只需用胡椒调味——腌柠檬本身已带盐味——撒上剩余香草,直接用塔吉锅端上桌。