肉丸扁豆浓汤
奶香扁豆浓汤配小牛肉丸,加入孜然和辣椒粉,以香菜和柠檬提味。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度简单
热量约 480
食材 · 4 人份
300克棕色扁豆
400克牛肉末
2个洋葱
3瓣大蒜
2大勺番茄酱
2小勺孜然粉
1小勺甜辣椒粉
1小勺姜黄
1把香菜
1个柠檬
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 挑拣扁豆并用冷水冲洗,一个洋葱切细丁,另一个擦碎,大蒜切碎;一半香菜切碎。
- 牛肉末与擦碎的洋葱、切碎的香菜、1小勺孜然、盐和胡椒充分揉匀,搓成约24个榛子大小的肉丸。
- 2大勺橄榄油加热,肉丸煎4-5分钟至各面微焦,盛出备用。
- 剩余油倒入锅中,洋葱丁和大蒜炒4分钟至透明,加入番茄酱、辣椒粉、姜黄和剩余孜然炒1分钟出香。
- 加入扁豆,倒入1.2升热水,盖盖煮30分钟至扁豆变软,再放入肉丸开盖续煮10分钟至浓汤粘稠。
- 用盐、胡椒和半个柠檬的汁调味,撒上剩余香菜,配柠檬角趁热上桌。