藏红花鸡肉塔吉锅
浅色藏红花炖鸡,裹着金黄洋葱酱、葡萄干和烤杏仁。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
1只鸡,切块
1千克洋葱
1/2小勺藏红花丝
1小勺姜粉
1根肉桂棒
100克葡萄干
100克杏仁(去皮)
2大勺蜂蜜
60克黄油
3大勺橄榄油
1/2把香菜
盐、胡椒
做法
- 葡萄干用温水浸泡20分钟,藏红花丝用3大勺热水化开,600克洋葱切细半圈,其余粗略切丁。
- 黄油和橄榄油在宽炖锅中加热,鸡块与洋葱丁、姜粉、肉桂棒、藏红花水、盐和胡椒一起中火煎10分钟至微微上色。
- 倒入300毫升水,盖上锅盖小火炖45分钟,直到肉轻松脱骨;取出鸡肉保温备用。
- 把切半的洋葱圈放入汤汁中,开盖小火收汁25-30分钟,直到化成浅色浓稠的洋葱酱,汤汁几乎收干。
- 沥干葡萄干,拌入蜂蜜再焖5分钟,同时用干锅将杏仁烤至金黄。
- 把鸡肉放回锅中稍微加热,淋上洋葱酱,撒上杏仁和切碎的香菜即可上桌。