芹菜浓汤
奶油芹菜汤配土豆、牛奶和柠檬——伊斯坦布尔冬季经典菜。
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份量4
难度简单
热量约 240
食材 · 4 人份
600克块根芹菜
2个土豆
1个洋葱
3大勺黄油
2大勺面粉
800毫升浓味蔬菜高汤
200毫升牛奶
1个柠檬
2大勺奶油
盐、白胡椒
做法
- 块根芹菜大方地去皮,切成2厘米见方的块,立即淋上半个柠檬的汁以防变色;土豆和洋葱同样切丁。
- 锅中融化黄油,中火将洋葱炒4分钟至透明,撒入面粉小火炒1-2分钟。
- 边搅拌边倒入蔬菜高汤以免结块,加入芹菜和土豆。
- 盖上锅盖小火煮25分钟,直到芹菜用刀切下去没有阻力。
- 把汤打成细腻的泥,拌入牛奶和奶油,再次加热但不要煮沸,用剩下的柠檬汁、盐和白胡椒调味。
- 盛入温热的碗中,配薄柠檬片和一撮胡椒上桌。