土豆浓汤
简单的土豆汤配洋葱、胡萝卜和牛奶,用黄油和欧芹提味。
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份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
800克粉质土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
3大勺黄油
1大勺面粉
800毫升浓味蔬菜高汤
250毫升牛奶
半把欧芹
1撮肉豆蔻
盐、胡椒
做法
- 土豆、胡萝卜和洋葱去皮;土豆切成2厘米见方的块,胡萝卜切薄片,洋葱切细丁。
- 锅中融化2大勺黄油,中火炒洋葱和胡萝卜5分钟,直到洋葱变透明。
- 撒入面粉,搅拌炒1分钟,分次倒入蔬菜高汤,同时用力搅拌。
- 加入土豆块,小火煮20分钟,直到土豆软烂、汤汁自然开始变稠。
- 把大约一半的汤打成泥再拌回锅中,倒入牛奶,用肉豆蔻、盐和胡椒调味;汤应浓稠挂勺但不糊状。
- 盛入碗中,把剩下的黄油撒成小块放在上面,撒上大量切碎的欧芹上桌。