牛奶玉米浓汤
黑海地区的浓汤,用玉米粒和玉米粉煮入牛奶中,佐以焦香黄油和一撮盐。
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份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
300克玉米粒
3大勺玉米粉
1个洋葱
4大勺黄油
600毫升牛奶
400毫升浓蔬菜高汤
1撮肉豆蔻粉
1/2把欧芹
盐、胡椒
做法
- 玉米粒沥干,留出2大勺用于装饰;洋葱去皮切成极细的丁。
- 2大勺黄油放入锅中融化,中火煸炒洋葱4-5分钟至软身,不要炒上色。
- 撒入玉米粉,不断搅拌翻炒2分钟,直到散发轻微的沙沙香气——这样能去除生粉味。
- 边搅拌边倒入蔬菜高汤,加入玉米粒,小火煮10分钟,直到汤明显变稠。
- 拌入牛奶,将全部打成细腻的浓汤,再以最小火保温5分钟;用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
- 剩余的黄油在锅中加热至起泡呈金黄色,浇在汤上,撒上预留的玉米粒和切碎的欧芹上桌。