炖羊肩肉
羊肩肉块与大量洋葱、番茄、月桂叶和多香果一起慢炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间130 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
800克羊肩肉
4个洋葱
3瓣大蒜
3个番茄
2大勺番茄酱
3大勺酥油
2片月桂叶
6粒多香果
500毫升肉高汤
盐、胡椒
做法
- 羊肩肉切成4厘米见方的块,用厨房纸彻底擦干并撒盐;洋葱切成厚半环,大蒜切片,番茄切丁。
- 酥油放入厚底锅中大火加热,分批将肉块每面煎4-5分钟,直到呈深褐色;取出备用。
- 在原锅油脂中中火炒洋葱10分钟,直到蔫软散发甜香,然后加入大蒜和番茄酱同炒2分钟。
- 拌入番茄、月桂叶和多香果,将肉连同汁水放回锅中,倒入肉高汤至几乎没过食材。
- 加盖以极小火炖90-100分钟,直到羊肉一按即碎;期间搅拌一次,必要时补充热高汤。
- 揭盖,将酱汁不加盖收煮8-10分钟,直到光亮浓稠;用盐和胡椒调味,连锅上桌。