洋葱炖羊肉
整颗小洋葱与羊肉块在用醋和糖调味的深色番茄酱中炖煮——酸甜口味。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
600克羊肉
800克小洋葱
2大勺番茄酱
3大勺橄榄油
3大勺红酒醋
1大勺糖
2片月桂叶
400毫升肉汤
盐、胡椒
做法
- 羊肉切成3厘米见方的块并拍干;小洋葱去皮保持整颗,保留根部使其不散开。
- 炖锅中加热橄榄油,把羊肉分批用大火煎4-5分钟至周身棕色;撒盐后取出。
- 用同一锅油把小洋葱中火滚动煎至周身金黄8分钟,撒上糖焦糖化2分钟。
- 加入番茄酱炒1分钟,倒入红酒醋去锅底,彻底刮起锅底焦香物。
- 加入羊肉、月桂叶和肉汤,盖上锅盖小火炖55-60分钟,期间只需小心晃动而非搅拌,以保持洋葱完整。
- 敞开锅盖收汁10分钟,直至酱汁呈深色糖浆状光泽,用盐、胡椒和一点醋调味,温热上桌。