朝鲜蓟蚕豆羊肉炖锅
春季炖锅,羊肉搭配朝鲜蓟心和蚕豆,以柠檬和香菜保持清爽。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
700克羊肩肉
4个朝鲜蓟
800克新鲜蚕豆
2个洋葱
3瓣大蒜
1小撮藏红花丝
1小勺姜粉
2个柠檬
1把香菜
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 朝鲜蓟去除外层直至只剩蓟心,立即放入加了一个柠檬汁的水中;蚕豆从豆荚中取出,并从坚硬的外皮中挤出豆仁。
- 羊肉切成4厘米见方的块,洋葱切细丁,大蒜切碎;藏红花丝用3大勺热水化开。
- 在炖锅中加热橄榄油,将羊肉煎6-8分钟至上色,加入洋葱和大蒜炒4分钟至变软。
- 加入藏红花水、姜粉、盐和胡椒,倒入500毫升水,盖上锅盖小火炖50分钟至肉质变软。
- 放入切成四瓣的朝鲜蓟心和蚕豆,敞开锅盖继续煮20-25分钟,至蔬菜变软、酱汁略微收浓。
- 用另一个柠檬的汁水和大量切碎的香菜调味,配白面包温热食用。