泰国 · 汤与炖菜

丝瓜肉末蛋花汤

清淡的高汤配软烂丝瓜、肉末和蛋花，以大蒜和胡椒调味。

食材 · 4 人份

• 600克丝瓜（可用西葫芦代替）
• 250克鸡肉末
• 1.2升鸡高汤
• 2个鸡蛋
• 5瓣大蒜
• 1块姜（3厘米）
• 2大勺鱼露
• 1小勺白胡椒粉
• 1小勺糖
• 2大勺植物油
• 3根小葱

做法

1. 丝瓜去皮，纵向对半切开，切成1.5厘米厚的半月形；大蒜切细末，姜切细丝。
2. 锅中植物油烧热，中火将大蒜炒1-2分钟至金黄，香气四溢但不焦黑。
3. 加入鸡肉末，翻炒3-4分钟并用勺子搅散，直到变成灰白色且完全熟透。
4. 倒入鸡高汤，加入姜丝、鱼露、糖和白胡椒粉，敞盖煮5分钟。
5. 放入丝瓜块煮5-6分钟，直到呈半透明状且变软，然后将打散的蛋液细流倒入，只搅动一次成蛋花。
6. 汤立即离火，撒上葱花，配茉莉香米饭趁热上桌。