泰南酸咖喱鱼
泰国南部不加椰浆的酸辣咖喱，鱼柳和花椰菜在姜黄罗望子汤里同煮。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
600克紧实白肉鱼柳
3大勺红咖喱酱
1小勺姜黄粉
3个干辣椒
3个红葱头
1升水
3大勺罗望子酱
3大勺鱼露
1大勺棕榈糖
400克花椰菜
1个青柠
300克茉莉香米
做法
- 干辣椒用温水泡10分钟，与红葱头、姜黄粉和咖喱酱一起在石臼中舂成细腻的亮黄色酱料。
- 水烧开，把酱料化开，敞口大火滚煮5分钟，直到汤汁香气浓郁、转成橙色。
- 花椰菜掰成小朵下汤煮5–6分钟至断生；同时把茉莉香米蒸上。
- 鱼肉切成一口大小的块，滑入微沸的汤中，小火浸煮3–4分钟，至鱼肉变白定形。
- 用罗望子酱、鱼露和棕榈糖调味——这道酸咖喱要同时明显地酸、咸、辣。
- 离火，挤入少许青柠汁提味，配茉莉香米上桌。