日本 · 汤与炖菜

札幌味噌拉面

劲道的小麦拉面浸在浓郁鸡汤里，加味噌、爆炒蔬菜、玉米，最后放上一小块黄油。

食材 · 4 人份

• 400 克拉面面条
• 1.5 升浓鸡高汤
• 4 大勺味噌
• 200 克牛肉末
• 2 瓣大蒜
• 20 克生姜
• 1 根大葱
• 150 克绿豆芽
• 150 克玉米粒
• 4 个鸡蛋
• 2 大勺香油
• 30 克黄油

做法

1. 鸡蛋煮 7 分钟，过冷水后剥壳对半切开；大蒜和生姜擦成细泥，大葱切成薄圈。
2. 大锅中烧热香油，放入牛肉末大火煸炒 4–5 分钟，炒散并炒到上色。
3. 加入蒜泥、姜泥和味噌炒 1 分钟至出香，注意不要炒得发黑。
4. 倒入鸡高汤，加进玉米粒，小火浸煮 10 分钟；不要大滚，否则味噌会发苦。
5. 拉面按包装说明煮到很有硬芯后捞出；绿豆芽在汤里汆 30 秒。
6. 面条分装到四个深碗里，浇上热汤，铺上豆芽、葱圈和鸡蛋，各放一小块黄油。