墨西哥 · 汤与炖菜

鸡肉香肠土豆浓汤

绵滑的土豆浓汤配煎香的鸡肉香肠、番茄和洋葱，用青柠汁调味。

食材 · 4 人份

• 700 克粉质土豆
• 250 克鸡肉香肠
• 3 个番茄
• 1 个白洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 升鸡汤或蔬菜汤
• 1 小勺干牛至
• 半把香菜
• 1 个青柠
• 2 大勺油
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮切成 2 厘米见方的块，洋葱和大蒜切细末，番茄去皮切丁。
2. 香肠去肠衣捏碎，用油中火煸炒 5-6 分钟至松散状，逼出红色油脂；取出一半留作装饰。
3. 洋葱和大蒜放入香肠油中炒 4 分钟至透明，加入番茄和牛至炖 5 分钟，直至形成浓稠糊状。
4. 拌入土豆块，倒入高汤，盖锅盖煮 20 分钟，直至土豆变软。
5. 用手持搅拌机将三分之一的汤打成细腻状后拌回锅中——这样汤汁绵滑又保留颗粒感；用盐和胡椒调味。
6. 淋入半个青柠的汁水调味，盛入碗中，撒上留出的香肠和切碎的香菜，趁热上桌。