黎凡特 · 汤与炖菜

芜菁羊肉炖菜

芜菁块与羊肩肉慢炖,加入孜然和大量洋葱,做成温和的冬日炖菜。

食材 · 4 人份

• 600 克 羊肩肉
• 2 个 芜菁
• 3 个 洋葱
• 4 瓣 大蒜
• 1 大勺 番茄酱
• 1 小勺 孜然
• 1 小勺 巴哈拉特香料
• 700 毫升 羊肉高汤
• 4 大勺 橄榄油
• 半 把 平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 芜菁去皮切成约3厘米的块,洋葱切成厚瓣,大蒜粗切。
2. 在厚底锅中将橄榄油烧至高温,分批将羊肉块每批煎4-5分钟,直到周身焦黄,取出备用。
3. 用锅中余油中火将洋葱和大蒜炒软6分钟,加入番茄酱、孜然和巴哈拉特香料炒1分钟。
4. 将羊肉放回锅中,倒入羊肉高汤,盖上锅盖小火炖45分钟,直到羊肉一按即软。
5. 拌入芜菁块,揭盖继续煮25-30分钟,直到芜菁变软、酱汁明显浓稠。
6. 用盐和胡椒调味,撒上切碎的欧芹,配馕饼或米饭趁热上桌。