蒜香酸奶炖西葫芦
西葫芦在稳定过的酸奶酱中炖软,以焦香大蒜和干薄荷调味。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 260
食材 · 4 人份
800克西葫芦
1公斤酸奶(脂肪含量10%)
1个鸡蛋
1大勺玉米淀粉
6瓣大蒜
1大勺干薄荷- 1把薄荷
2大勺黄油
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 西葫芦洗净,切去两端,切成约3厘米厚的段;特别粗的段可纵向切半。
- 酸奶与鸡蛋、玉米淀粉和1小勺盐在宽口锅中搅拌均匀——淀粉可以防止后续凝结成块。
- 酸奶中火加热,朝同一方向持续搅拌,直到微微沸腾并明显变稠,大约需要10分钟。
- 放入西葫芦段,盖锅小火焖煮15-18分钟,直到用刀尖能轻松刺穿。
- 大蒜切碎,用黄油和橄榄油煎1-2分钟至金黄,拌入干薄荷后立即离火,以免变苦。
- 把蒜香黄油浇在西葫芦上,轻轻拌匀,用盐和胡椒调味,配新鲜薄荷叶作为主菜温热上桌。